V。瑣事碎思。生活雜記: 倫敦廚房

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2014/09/25

紅茶餅乾

新烤箱第一擊! 烤了前幾天試過的紅茶曲奇。微微調整了配方，用牛奶取代了上次用的清水，加多了一個茶包(今次用3個耶!)。

2014/09/22

是日吃喝

不知道我有否記錯，但印像中以前在香港，超市好像一般都在週四或週五將新貨上架? 而一般每週減價都由週四開始的，對嗎? 但在英國，或者在倫敦 -- 最起碼舊居和現在這區 -- 超市的新貨新菜都在週日或週一上架的。上週一我就看著職員將一箱箱剛開封的特價無花果放出來，到我吃過想翻尋味、週四再去同一家超市時，只剩極少量被人挑完的。其他超市也有類似的情況，週六晚上簡直就像香港颱風前夕、被人搶購一空的情況。

2014/09/21

伯爵茶 x 伯爵茶曲奇

S君今天到20分鐘車程外一個的一個小區參加遊戲卡比賽，他本來問我有沒有興趣一起到該區走走，可以在等他的幾小時間到商店逛逛，或是看套電影。但我昨晚睡得不大好，今天有點累，加上天色看來ok，還是趁有陽光多洗一機衣服。於是，這個星期天，我就獨個兒宅在家裡，做家務看看書，也手癢癢的翻開前幾天寄到的烘焙書，試做了伯爵紅茶餅乾，還沖了一杯俄羅斯伯爵茶呢。

2014/07/28

本週廚房記錄

煮食魂復活~ (也因為想多省錢準備裝修和年尾去澳洲)，今週在家裡做了很多頓呢!

(1) 羽衣甘藍豆腐湯: 以一大鍋煮約1.2公升水，加上1t粗灰鹽，水滾後加入捲葉羽衣甘藍(curly kale) 200克，續煮2分鐘後再加入豆腐塊250克，再煮6-7分鐘即OK。有時候煮這個我還會加入菇菌類，中式的蠔菇、花菇、鴻喜菇，西式旳栗子菇都有試過，都好ok好好味的。羽衣甘藍味道有點像芥蘭，是益處多多的葉菜。

2014/07/20

本週廚房記錄

(1) 隨手做的清冰箱炒飯: 冷飯約4碗，蛋4隻，秋葵約25條，墨魚丸4顆，臘腸一條，小洋葱2個，紅蘿蔔1條。洋葱略煮2分鐘，盛起。按次加入臘腸、紅蘿蔔、墨魚丸、秋葵，煮熟後盛起。白飯用叉弄散，熱油，下飯炒2-3分鐘，將飯推到炒鍋一邊，於鍋底加點油，加已打散的雞蛋，煮至雞蛋半凝固後，跟飯炒勻，再下其他配料多炒1分鐘左右。

2014/07/13

本週廚房記錄

(1) 雲吞新手第一次香葱牛肉雲吞! 因為前後包了幾批，後期不斷加入更多水和葱，故正確份量不詳，但我都想記下，那下次再做可有個參考嘛。材料: 雲吞皮2包(共200克，約70片)，牛絞肉500克，葱大約一束(我大約每100克肉用2-3根，葱白葱青都用)，水大約半杯(打水用)，醬油、料酒、麻油各1湯匙，黃糖1茶匙。剛包好時用水煮約5分鐘，冰箱取出水煮約8分鐘。

另外我在網上找了幾種包法，試過4種後，覺得這兩種比較容易:

2014/07/05

(1) 某天的素晚餐: 豆乾炒秋葵 + 綠茶冷麵。在外面我都不大吃秋葵，因為好怕那滑潺潺的口感。自己在家裡一般用大火乾身快炒，就不會煮出潺來。綠茶冷麵用了自家做的蔬菜高湯去泡，味道還算清爽。高湯用紅蘿蔔、西芹、洋葱和幾根蘑菇莖以壓力鍋煮1小時。將平日吃不完的蔬菜切件放入冰格，儲夠幾種就可以煮高湯。綠茶麵是前幾天在附近一家唐人超市買的，兩磅多有200克，大約是三人份，不便宜，但我都安慰自己說，這比到外面吃或到Japan Centre買已便宜許多。

2014/06/17

本週廚房記錄

(1) 過去幾天吃了好多肉類，晚餐想多吃蔬果，於是做了西班牙西瓜凍湯。用半個迷你西瓜、燈籠椒兩個、青瓜半條、紅洋葱一個、蕃茄兩個，用攪拌機打碎放冰格1小時即成。

2014/05/24

本週廚房記錄

(1) 黑糖胚芽饅頭: (8個大饅頭) 中筋粉140g、麥芽全麥高筋粉140g、水172g(先扣起其中12克按情況後下)、黑糖35g、胚芽20g、即發酵母4克。高速打麵糰3分鐘，初發約20-30分鐘，分割，靜置5分鐘，整型，後發40度25分鐘 (有點過頭啦，下次發15分鐘就好，或以室溫發大半小時)，蒸約14分鐘。

2010/10/03

真怪獸餃子

Eric**說得對，昨晚吃的也不算是「怪獸餃子」，充其量只是「怪獸雲吞」而已。今天就讓大家看看真正的「怪獸餃子」吧!

其實我最先包的的確是餃子，包了十只後發現餃子確實難包，又怕那邊餃皮邊黏得不好，煮食中途會散開，所以就改行包了比較不容易散開的雲吞。昨晚也只煮了雲吞和肉餅吃。

今天早上從冰箱拿出餃子，隔水蒸熟，再每人煮了一個唐人街買的烏冬，就成為一個簡單但暖肚的早餐了。下週若有空出唐人街會再買餃子皮，再接再厲再包餃子!

** Eric 曾在「怪獸餃子」一文中留言: 都OK丫，不過呢，你嘅包法喺雲吞式，好似唔喺太啱水餃皮。(抱歉，留言因轉換平台的關係沒法保留，故特此記下)