本週廚房記錄

(1) 某天的素晚餐: 豆乾炒秋葵 + 綠茶冷麵。在外面我都不大吃秋葵，因為好怕那滑潺潺的口感。自己在家裡一般用大火乾身快炒，就不會煮出潺來。綠茶冷麵用了自家做的蔬菜高湯去泡，味道還算清爽。高湯用紅蘿蔔、西芹、洋葱和幾根蘑菇莖以壓力鍋煮1小時。將平日吃不完的蔬菜切件放入冰格，儲夠幾種就可以煮高湯。綠茶麵是前幾天在附近一家唐人超市買的，兩磅多有200克，大約是三人份，不便宜，但我都安慰自己說，這比到外面吃或到Japan Centre買已便宜許多。

(2) 蠔油西瓜皮:  聽來怪怪的，但其實幾好吃。質感像冬瓜，味道像節瓜，但還帶買一點西瓜的味道。這菜原本我在台灣博客Carol 自在生活那裡看到的，不過我並沒有跟隨她的食譜，只是隨意的去做。我先將西瓜皮切塊再切去綠色表皮部份，加入少量蠔油和半杯水左右，上蓋子煮大約10分鐘。我用的是迷你西瓜皮，所以比較薄。另外，瓜皮是我兩星期前用西瓜做西班牙凍湯後留下的，當時趕著出門上湖區參加婚禮，所以先將瓜皮切小後放冰格，煮之前幾小時取出解凍。OK喎，吃後沒肚痛啦。

 (3) 鮮檸檬水 (fresh lemonade): 先用少量暖水融化適量砂糖後，加入用一顆檸檬榨成的汁，再加約一杯半的清水和冰塊。若要達到一般街外喝的甜度，一個檸檬最少要幾茶匙的砂糖。我用了木糖醇(xylitol)，這種人造代糖味道最自然(雖然論健康，純天然的Stevia應該比較好)，熱量能減75%。另，檸檬可先用重物如切菜板或鍋子壓壓，每面都要壓，這樣做能讓檸檬榨出更多汁。