本週廚房記錄

(1) 黑糖胚芽饅頭: (8個大饅頭) 中筋粉140g、麥芽全麥高筋粉140g、水172g(先扣起其中12克按情況後下)、黑糖35g、胚芽20g、即發酵母4克。高速打麵糰3分鐘，初發約20-30分鐘，分割，靜置5分鐘，整型，後發40度25分鐘 (有點過頭啦，下次發15分鐘就好，或以室溫發大半小時)，蒸約14分鐘。

(2) 雲尼拿香草雪糕: 原食譜來自bbc goodfood，這我用過五六次了，所以材料份量按自己口味調整了: 牛奶250g、double cream 335g、黃糖50+55g、vanilla香草莢1條、蛋黃3個。下次再做該用whipping cream或減少double cream份量。