本週廚房記錄

(1) 隨手做的清冰箱炒飯: 冷飯約4碗，蛋4隻，秋葵約25條，墨魚丸4顆，臘腸一條，小洋葱2個，紅蘿蔔1條。洋葱略煮2分鐘，盛起。按次加入臘腸、紅蘿蔔、墨魚丸、秋葵，煮熟後盛起。白飯用叉弄散，熱油，下飯炒2-3分鐘，將飯推到炒鍋一邊，於鍋底加點油，加已打散的雞蛋，煮至雞蛋半凝固後，跟飯炒勻，再下其他配料多炒1分鐘左右。

(2) 我媽教我做的醬油豬扒: 無骨豬扒6片(共600克)，鎚打，以醬油、紹酒各1T，糖、粟粉各半t，醃20-30分鐘。熱鍋，大火每面煎約30秒至變白，轉小火每面約1.5-2分鐘。豬扒離鍋後，加入醃料及已切成茸的3顆蒜頭，煮約2分鐘至大滾，再倒在豬扒上。

(3) Caprese螺旋粉沙律: 螺旋粉100克按包裝指引煮熟，撈起，稍稍沖冷水或放涼，拌入蒜香蛋黃醬，加入已開邊的小蕃茄和水牛芝士小球各6個及幾片羅勒葉。

(4) 韭葱羊肉多士。本來在包羊肉餃子，但實在太熱，包了三打後決定撤退，將剩下的肉餡放在麵包上烤成吐司，即成懶人晚餐... 因為是剩餘物資，所以份量只是個大概: 二人共4片吐司的份量大約是羊絞肉250克，韭葱半條 (葱白葱青的部份我都有用)，生抽、紹酒各半湯匙，麻油半茶匙(視乎絞肉的肥瘦，平日用較瘦的豬肉或牛肉我會放半湯匙麻油，但羊絞肉肥脂較多，所以我少放了麻油)，黃糖、粟粉各半茶匙 -- 以上材料大約足夠包3打羊肉餃子或雲吞。醃好的絞肉在熱鍋內先大火炒約8-10分鐘至乾身，再放在厚切麵包片上，放烤箱以230度烤5分鐘。