本週廚房記錄

(1) 過去幾天吃了好多肉類，晚餐想多吃蔬果，於是做了西班牙西瓜凍湯。用半個迷你西瓜、燈籠椒兩個、青瓜半條、紅洋葱一個、蕃茄兩個，用攪拌機打碎放冰格1小時即成。

原食譜出自Nigel Slater的Watermelon Gazpacho，不過我將燈籠椒份量減半，且忘記(!)放調味!!! 不過幸好一邊打一邊試味，沒直接跟食譜，否則椒味會太重。超易做，好清爽，唯一的麻煩是事前要先用滾水清洗鉆板刀子攪拌機。 另，W超市的迷你西瓜雖有點貴(£3一個! 街市才賣£1一個)，但很甜很脆，且外皮很薄，果核也很小。

(2) 樣衰衰但好好吃的紅酒牛面頰。本來S君說他要用sous vide機做慢煮牛面頰，興緻勃勃的買了一公斤回家後，再看清楚食譜才發現慢煮時間為… 登登登櫈… 二十二小時!!! 嘘，於是我當機立斷地說改用壓力煲好了。做法份量很隨意，先煎香牛面頰各面(底、面、側)，取出，倒入紅酒約500ml，煮至沸騰後加熱數份量，撈起浮起的髒物。加入牛面頰、洋葱、紅蘿蔔、香葉(bay leaf)、少量糖，上蓋加壓至設定2，煮大約一小時即成。牛面頰於W超市凍肉專櫃有售，這些古靈精怪部位，鬼佬不愛吃，所以這個還有豬面頰都經常有減價。西式慢煮菜一般用黃糖，但我用了冰糖，這是我爸教的絕技，牛肉遇上冰糖會份外軟稔。